az élesztő meghatározása
A kifejezés élesztő általában másokat nevez meg mikroszkopikus és egysejtű gombák, amelyek az osztódásnak vagy a rügyképzésnek köszönhetően szaporodnak, és amelyek bizonyos enzimeket termelnek, amelyek szénhidrátok fermentációját generálják, és például különböző anyagokat.
meg kell jegyezni, hogy erjesztés Ez egy folyamat, amelyet annak idején fedezett fel a Louis Pasteur francia vegyész. A legjellemzőbb fermentációt pontosan élesztők végzik.
Az erjesztés az iparban széles körben alkalmazott folyamat, mivel lehetővé teszi a szőlőlé borzá, árpából sörré, szénhidrátokból széndioxiddá történő átalakulást annak érdekében, hogy előállítsák a világ egyik legtöbbet fogyasztott termékét. kenyérből.
Amint a fentiekben jeleztük, az élesztőgombák kibontakozás vagy rügyképződés útján ivartalanul szaporodnak, egyes esetekben nemi úton spórák, például aszkorporák révén. Az ivartalan szaporodásban és a körülmények megfelelő állapotában új rügy keletkezik az anyaélesztőből, míg ha felnőtt mérete van, akkor elválik az anyától.
Másrészt a kifejezést bármelyik megjelölésére is használják a fent említett gombákból álló tészta, amely képes felemelkedni és erjeszteni képes a testet, amellyel keverik, például a sörélesztő esetében.
A legismertebb és legelterjedtebb élesztőgombák közül a Saccharomyces cerevisiae, ismertebb nevén sörélesztő. Ez egysejtű gomba is, és a legismertebb, mert széles körben fogyasztott termékek előállítására használják, mint pl kenyér, bor és sör.
Érdemes megemlíteni, hogy ennek a típusnak a fent említett termékek előállítására való felhasználása annak köszönhető, hogy az erjedési folyamat során etanolt és szén-dioxidot állítanak elő.
A pizza anélkül, hogy tovább menne, a világon széles körben elfogyasztott élelmiszer, amelynek egyik összetevője, a víz, a búzaliszt és a só az élesztő. Ezt a keveréket megsütjük és ízlés szerint elkészítjük, paradicsomszószt és mozzarella sajtot adunk hozzá.
