az enzim meghatározása
Az enzim olyan molekula, amely főleg az élő sejtek által termelt fehérjéből áll, kiemelkedő funkciója az, hogy katalizátorként és szabályozóként működik a test kémiai folyamataiban, vagyis katalizálja az anyagcsere biokémiai reakcióit..
Egy enzim semmilyen módon nem módosítja az energiamérleget vagy azoknak a reakcióknak az egyensúlyát, amelyekben beavatkoznak, hanem annak oka, hogy folyamatban van, az csupán annak gyorsítására korlátozódik.
Ekkor az enzim hatása alatt álló reakció sokkal gyorsabban éri el a megfelelő egyensúlyát, mint a nem katalizált reakció.
Nagyjából a tanulmányok azt mutatják egy enzim körülbelül 4000 különböző biokémiai reakciót képes katalizálni.
Eközben nagyon sokféle molekula van, amely befolyásolja az enzimek aktivitását.
Az enzim inhibitor az a molekula, amely megakadályozza az enzim aktivitását, vagy amely mindenképpen csökkentheti annak hatását. Különféle gyógyszerek és gyógyszerek vannak, amelyek gátlóként működnek.
Éppen ellenkezőleg, olyan enzimaktivátorokat találunk, amelyek növelik aktivitásukat. Fontos szem előtt tartani, hogy a pH, a hőmérséklet és néhány más fizikai és kémiai tényező befolyásolja az enzimatikus aktivitást.
A katalizátorban lejátszódó reakciótól függően hatféle enzimről beszélhetünk: oxireduktázok, transzferázok, hidrolázok, izomerázok, liázok és ligázok.
Az EC-szám az enzimek numerikus osztályozási rendszere amely az általuk katalizált kémiai reakciókon alapul.
Ezenkívül az enzimek kereskedelmi és ipari szinten jelentős elemnek bizonyulnak az élelmiszer-előállítás, a bioüzemanyagok fejlesztése és a tisztítószerek, például mosószerek előállítása szempontjából.
