a gasztronómia meghatározása
Annak ellenére, hogy szinte kizárólag az ételekhez kapcsolódik, a valóságban a gasztronómia a kulináris szempontok összekapcsolódása az egyes társadalmakat vagy közösségeket alkotó kulturális szempontokkal. Éppen ezért a gasztronómia nem egyszerűen főzési technikák vagy módszerek összessége, hanem az a kapcsolat is, amelyet az egyének kialakítanak a körülvevő környezettel, amelyből táplálékforrásaikat nyerik, felhasználásuk módját és mindezeket a társadalmi jelenségeket. Vagy kulturális, amelyek a kulináris készítmények fogyasztásához kapcsolódnak.
A gasztronómiát mindig az jellemzi, hogy különleges és szinte kizárólag egy adott régióra jellemző, mivel egyes ételek elkészítésének módja egy másik országban teljesen más lehet. Sokszor előfordulhatnak különbségek ugyanazon ország régióin belül, a rendelkezésre álló források típusától függően. Ezért kapcsolódik a gasztronómia közvetlenül a természeti környezethez, ugyanakkor az egyes régiók szociológiai, történeti, filozófiai és antropológiai vonatkozásaihoz. Bizonyos esetekben a gasztronómia a matematika, a fizika vagy a kémia helyéről is megérthető az egyes kulináris helyzetekben bekövetkező események szerint.
Míg a kulináris művészetek számára a szakács szerepe nagy jelentőséggel bír, a gasztronómia szempontjából ez nem annyira fontos, de egy ilyen helyet az ínyenc foglal el. Az ínyenc olyan személy, aki a főzés technikáin és eszközein túl kulturális és szellemi képzésben is részesül az ételek előállításáról és azok kapcsolatáról az elkészítésük kultúrájával vagy környezetével. Az ínyenc nem ismételgeti a recepteket, hanem kapcsolatokat keres bizonyos összetevők használata, ízeik, főzési módszereik és azoknak a társadalmi helyzeteknek a között, amelyekben az ilyen ételeket élvezik.
A bolygó végtelen sokféle gasztronómiát kínál nekünk. Míg az európai vagy az észak-amerikai konyha talán a legelterjedtebb, az ázsiai, mexikói, dél-amerikai és arab típusú konyha szintén könnyen felismerhető. Mindegyiküknek van egy speciális összetevője, valamint előkészületei, főzési módszerei és jellemző helyzetei, amelyekben az egyes ételeket társadalmilag élvezik.
