a fagylalt meghatározása
A fagylalt univerzális étel, amelyet néhány alapanyagból készítenek: tejszínhabból, vízből, cukorból és édesítőszerekből, hogy különleges ízt kapjanak. Miután ezeket az összetevőket összekeverték, pasztörizálnak és végső hűtési fázisba lépnek.
Ez egy frissítő, krémes és ideális termék a nyári időszakban. Nagyon különböző méretűek, formájúak és ízűek, és van víz vagy parfé, tej és tejszín. Táplálkozási szempontból magas a kalóriatartalma. Az ízek listája gyakorlatilag végtelen, de a legnépszerűbbek a citrom, a csokoládé, az eper és a vanília.
Ami az elkészítését illeti, kétféle módszer létezik, házilag vagy fagylaltgéppel. Az elkészítésükért felelős gasztronómiai tudományág a fagyizó és az őket készítő kézműves a fagylaltkészítő.
A gyermekkorhoz kapcsolódó termék
A fagylalt nagyon frissítő, édes termék, mindenféle ízzel, nagyon vonzó a gyermekek számára. Valójában a fagyizókat intenzív színek díszítik, és a légkör kapcsolódik a kicsik ízléséhez.
Tudományos szempontból a fagylaltok sikere a gyermekek körében magyarázattal szolgál: aktív exorfin-fogyasztása az agyban, és ez a jólét és az öröm érzését kelti.
Történelmi ecsetvonás
Pontos eredete nem ismert, de nagyon valószínű, hogy az első fagylalt jéghideg italok vagy hó eredménye volt, amelyet a hegyekből hoztak. A fagyasztott italok a fagylalt gasztronómiai előzményei. Az első recept vélhetően Kínában jelent meg, majd később Indiában, Perzsiában, Görögországban és Rómában terjedt el. Eredetéből a felsőbb rétegek számára szánt étel volt, mivel a néposztályoknak nem állt rendelkezésükre lehetőség arra, hogy lehűtsék.
Amikor Marco Polo visszatért ázsiai utazásairól, ősi recepteket hozott, amelyek hamarosan nagyon népszerűvé váltak az olasz bíróságokon. Később a tizenhetedik századi olasz fagylaltmesterek elkezdtek "gelatot" forgalmazni az utcán, és rövid idő alatt ez a termék Európában és Amerikában is ismert volt.
1846-ban az amerikai Nancy Johnson feltalálta az első automatikus fagylaltkészítőt
A 19. század végén Franciaországban megjelentek az első gépek, amelyek homogenizálták a fagylaltot, onnantól kezdve pedig az ipari fagylaltozók története kezdődött. Jelenleg ennek a terméknek két fő típusa van: az amerikai és az európai. Az amerikai fagylaltok általában zsírosabbak és sűrűbbek. Az Egyesült Államok, Kanada és Új-Zéland fogyasztják őket a legjobban.
Fotók: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
