a szacharóz meghatározása
A szacharóz, mindenki által népszerű néven ismert közönséges cukor, ez egy diszacharid amelyet az alkot glükóz és fruktóz kombinációja. Az első egyfajta cukor, amely jelen van a gyümölcsökben és a mézben, míg a fruktóz egy másik típus, amely megtalálható a gyümölcsökben és a mézben, de a zöldségekben is. Eközben a diszacharidok a típusú szénhidrátok, amelyek két egyenlő vagy különböző cukor kondenzációjának eredményeként keletkeznek.
Meg kell jegyezni, hogy a szacharózkristály fizikailag átlátszó és fehér színű. Ezt a helyzetet a fény diffrakciója okozza a kristálycsoporton. Cukornádból, kukoricából vagy répából nyerik, majd megtisztítják és végül kristályosítják.
Kétségtelen, hogy a cukor az legnépszerűbb édesítőszer a világon, mert ezt használják a legjobban, amikor édes vagy édesebb ízt adnak egy ételnek vagy terméknek, ez pedig a szacharóz. Azokban az esetekben, amikor édességet adnak hozzá, azért, mert az adott termék vagy élelmiszer eredetileg keserű ízű.
Érdemes megemlíteni, hogy a cukornak van egy fontos kalóriaérték és ezért azok, akik gondoskodnak a sziluettjükről, ehelyett használnak néhány, többnyire mesterséges eredetű helyettesítőt.
Bár számtalan negatív meggyőződés létezik a szacharóz körül, az az igazság, hogy önmagában ez egyáltalán nem káros az egészségre, de nagyon jó tápanyag a testünk számára, könnyen emészthető és anyagcseréje során nem okoz mérgező hatásokat, most probléma akkor merül fel, ha az emberek nagy mennyiségben fogyasztják a szacharózt, és ott közvetlenül felelős lehet a magas glikémiás indexért a vérben.
Amikor ez az utolsó helyzet bekövetkezik, az inzulintermelés növekszik, és idővel bizonyos esetekben súlyos egészségügyi problémákat okozhat, például a cukorbetegség.
A túlzott szacharózfogyasztással járó egyéb patológiák a fogszuvasodás és elhízás.
