a párolgás meghatározása
A párologtatás a név, amelyet a folyamat, amelyben a folyadék folyadékból gázállapotba változikVagyis a hő hatására a szóban forgó folyadékra a folyadék felveszi a gáz állapotát.
Kétféle párologtatás létezik, forralás és bepárlás.
A forró Akkor következik be, amikor a fent említett állapotváltozást a folyadék belsejében tapasztalt hőmérséklet-emelkedés váltja ki; Meg kell jegyezni, hogy a fő forrás pillanat abban az esetben következik be, amikor a hőmérséklet bármilyen folyadékot felforral, és onnan az állandó marad a forrásig.
Ha vizet teszünk egy gyorsfőzőbe, majd a tűzre tesszük, mielőtt felforrna, a benne lévő gázok által kifejtett nagyobb nyomás miatt a víz kb. 120 ° és 130 ° felmelegszik. A hőmérséklet emelésének következménye, hogy az ételek gyorsabban elkészülnek.
Eközben, ha adalékokat adunk a vízhez, növelhetjük vagy csökkenthetjük a forráspontot. Meg kell jegyezni, hogy a forrás sterilizálására hagyományosan a forralási eljárást alkalmazták, mivel a legtöbb mikroorganizmus elkerülhetetlenül elpusztul, amikor a víz eléri az említett pontot.
És az oldalán a párolgás, azzal jellemezve, hogy a fent említett állapotváltás folyadékból gázneművé csak a folyadék felületén és bármilyen hőmérsékleten történik, bár annál gyorsabb lesz, minél magasabb a hőmérséklet. Például, ha egy csésze teát forralt vízzel tálalunk, meg lehet nézni, hogyan kondenzálódik a víz apró, látható cseppekbe, és a kondenzáció során keletkező vízgőz felhővé válik.
