a citrom meghatározása
A citrom Ez egy citrusfélék, amelyekre erős sav íze jellemző, gömb alakúak, vastag, sima héj borítja, intenzív zöld színű, belseje sárga, ott a gyümölcslé kis vezikulákban oszlik el, amelyeket csoportosítanak a narancséhoz hasonló szegmenseket alkotva.
Ez a gyümölcs eredetileg Kínából származik, onnan Iránba került, ők az arabok voltak, akik bemutatták a mediterrán országoknak, ahonnan később Amerikába hozták. Jelenleg a gyümölcs fő termelő országa Mexikó.
A citromban található tápanyagok
Ez a gyümölcs gazdag víz- és rosttartalmú, nagy koncentrációban tartalmaz citromsavat és C-vitamint, emellett tartalmaz káliumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, E-vitamint, folsavat és B komplex vitaminokat is.
A citrom erőteljes antioxidáns hatású
Magas C-vitamin-tartalma miatt a citrom erőteljes antioxidáns hatású, képes megszüntetni a szabad gyököket, az öregedéssel kapcsolatos anyagokat, valamint a szövetek regenerálódásának és a sebgyógyulás folyamatainak is kedvez.
Citromsav- és C-vitamin-tartalmának további előnye, hogy hatásossá teszi a vírusos fertőző folyamatok leküzdésében, segít a megfázásos tünetek csökkentésében is. Fertőtlenítő hatását elsősorban a torok, a garat és az emésztőrendszerre ható csírákon hajtják végre.
A citromnak bélszinten is fanyar ereje van, amely egy olyan élelmiszerbe fekteti be, amely segít a hasmenés epizódjainak leküzdésében. A citromsav savasságot pufferáló hatásának köszönhetően képes stabilizálni a gyomor pH-ját vagy savasságát, amikor citrátionjába kerül, ez sok embert tévesen arra gondolt, hogy a citrom lúgos.
A citromnak többféle felhasználása van a konyhában
A citromot leggyakrabban gyümölcslében fogyasztják, a legnépszerűbb a limonádé, más gyümölcsökkel is keverhető az italok ízének fokozása érdekében.
A citrom számos alkoholos italokkal, például sangriával, cuba libre-vel és mojitóval készített koktél része is.
Saláták esetében a citromot öntetként használják, főleg az arab konyhában, és a vinaigrettes ecetét is helyettesíti. Széles körben használják halakból és tenger gyümölcseiből készült ételekben is.
Cukrászdában a citromhéjat széles körben használják arra, hogy aromát és zamatot adjon a különféle édességeknek és süteményeknek, a citromléből olyan finom desszerteket készítenek, mint a Lemon Pie, sőt lekvárok és zselék készítésére is használják.
Fotók: iStock - üstökös / trutenka
