bisztró meghatározása
Franciaországban van egy népszerű éttermi típus, a bisztró. Ez egy kis hely, ahol francia gasztronómiai termékeket, italokat és kávét szolgálnak fel. Eredetükben ezek a létesítmények nem élveztek társadalmi tekintélyt, mivel az ügyfelek a legszerényebb osztályokból kerültek ki. A huszadik században azonban a turisták gyakran kezdték őket látogatni, és idővel divatos helyekké váltak. Franciaországban a "le bistrot du coin" kifejezés megegyezik a falu bárjával vagy a helyi kávézóval.
A szó eredete
Egyes kifejezéseket bizonyos vita kísér az etimológiai eredetükkel kapcsolatban. Ez történik a bisztró szóval, amelynek két különböző változata létezik. Egyrészt kijelentik, hogy 1815-ben az orosz invázió során a francia területre az orosz katonák nagy sietséggel mentek éttermekbe, és kiszolgálásra azt mondták, hogy bisztró, ami oroszul gyors jelent. Ez a változat nem győz meg minden francia embert, ezért mondják, hogy a szó tulajdonképpen köznyelvi kifejezés a párizsiak kulináris szaknyelvéből.
A bisztrót és a sörözőt helytelenül használják szinonimaként
Az Egyesült Államokban és Európában ezeket a kifejezéseket szinonimán használják. Franciaországban azonban egészen más jelentéssel bírnak. A bisztróban élvezheti a francia gasztronómiát, különösen a borokat és a sajtokat.
Ehelyett a söröző egy sörfőzde, ahol más alkoholos italokat is felszolgálnak. Eredetileg ezek a létesítmények a sörfőzdék közelében helyezkedtek el, és ma nagy helyiségek széles termékválasztékkal.
Ezek a létesítmények valószínűleg zavart okoznak Franciaországon kívül, mert egyes sörözők hagyományos ételeket is kínálnak. A bisztró inkább hasonlít a tipikus olasz trattoriára.
Egy másik tipikusan francia hely a bar-tabac (ezek olyan kis létesítmények, ahol van egy pult, ahol egyszerre dohányt árulnak és kávét vesznek).
Egyéb francia kifejezések a nemzetközi gasztronómiában
A gall ország a gasztronómia bölcsője. Ebben az értelemben a nemzetközi kulináris szókincs számos francia eredetű kifejezést tartalmaz.
- Néhány luxusétteremben a húst annak pontján "pontnak" nevezik.
- A teljesen érett sajt affiné néven ismert.
- Az élelmiszer-minőségi besorolások a "apelation d´ origine controlee" megnevezésből származnak.
- A bain-marie néven ismert népszerű főzési módszer a "bain-marie" szóból származik.
Végül vegye figyelembe, hogy a palacsinta, fondü vagy előételek (apéritif) szintén gall eredetűek. Spanyolul a jó étvágy kifejezést használjuk, és eredete francia (bon appétit).
Fotók: Fotolia - acnaleksy / ekostsov
