a zöldség meghatározása
A zöldségek a növények azon része, amelyet enni lehet, akár nyersen, akár főzve; friss, fagyasztott, konzerv, dehidratált vagy gyümölcslé. Két fő csoportra oszthatók.
A föld alatt és felett növő zöldségek
Ebben a besorolásban szerepelnek többek között a növények gyökerei és gumói, például sárgarépa, hagyma, fehérrépa, burgonya, articsóka, retek, fokhagyma, édesburgonya.
Másrészt, amikor a föld fölé nézünk, olyan leveleket találunk, mint spenót, káposzta vagy saláta; virágok, például brokkoli, karfiol vagy articsóka; szárak, például zeller, spárga vagy édeskömény; hüvelyek, például borsó, bab és kukorica; gyümölcszöldségek, például padlizsán, bors, chili vagy paradicsom; bogyós gyümölcsök, például uborka, cukkini és tök; és gombák, például sampinyonval és gombával.
Miért kell zöldséget fogyasztanunk?
Zöldségeket kell fogyasztanunk minden nap egyszerűen azért, mert nem lehet olyan másik élelmiszercsoportot találni, amely tökéletesen megfelelne mindennapi emberi szükségleteinknek.
Kezdetnek olyan alacsony a kalóriatartalma, hogy hozzájáruljon az egészséges testsúly fenntartásához, még akkor is, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Ez természetesen nem érvényes, ha sütve főzik, vagy más zsíros ételekkel, például sajttal keverik.
Egy másik ok, amiért a zöldségek fontosak, az, hogy fontos napi vitaminbevitelt biztosítanak számunkra
Az emberi test csak bizonyos típusú vitaminokat képes tárolni a későbbi felhasználás céljából, mint például az A, D és E. A B komplex vitaminok azonban csak kis mennyiségben tárolódnak a szervezetben. Mivel a szervezet nem tudja egyedül előállítani ezeket a vitaminokat, meg kell szereznünk őket az elfogyasztott ételektől, és a zöldségek a legjobb forrásaiknak.
Végül meglepő ennek az ételcsoportnak az emésztési előnyei. Az élelmi rost elengedhetetlen az egészségünk szempontjából, mivel lehetővé teszi az étel számára, hogy egészséges módon mozogjon az emésztőrendszerünkben. A zöldségek a leggazdagabb rostforrások, amelyeket elfogyaszthatunk.
Az egyén számára ajánlott napi zöldségmennyiség függ az életkortól, nemtől és attól, hogy mennyi fizikai tevékenységet végeznek rendszeresen. A megfelelő adag napi elfogyasztásának egyszerű módja, ha megbizonyosodunk arról, hogy az elfogyasztott tányér felét ők alkotják.
A gyümölcsök és zöldségek közötti különbségek
Botanikai értelemben a gyümölcs egy magvú szerkezet, amely egy virágos növény petefészkéből fejlődik ki, míg a zöldségek a növény minden egyéb részének, például gyökérzetének, levelének és szárának.
E szabály szerint az olyan magtermékeket, mint az alma, a tök és a paradicsom is gyümölcsnek tekintik.
Fotók: iStock - PieroAnnoni / photographeddie
