szakács meghatározása
Szakács a konyhában vagy a gasztronómiai térben az, akinek minden ismerete van a térségről, és aki a többi munkavállaló irányadó vagy irányító szerepével is rendelkezik. Ezért egy éttermi séf a legmagasabb pozíció, amelyre a szakács törekedhet.
A Szakács kifejezés szinte kizárólag a gasztronómia világához kapcsolódik, és olyan személyre utal, aki profi módon és nem amatőr módon dolgozik benne. A szakács (francia eredetű) szó szó szerint „főnököt” jelent, ezért egyes nyelvekben bármilyen típusú munkahierarchiára is utalnak. Azonban manapság a főzés és a gasztronómia területén használják a kifejezést leggyakrabban.
Mivel a szakács a konyhában a legmagasabb beosztású, bárki, aki ezt betölti, felválthatja munkáját a főzésben való szórványos részvétel és a közvetlen étkezési munka között, a többi dolgozó állandó irányításával és útmutatásával. Általánosságban elmondható, hogy a szakács nem az, aki napról napra készíti az ételeket, hanem aki részt vesz a konyhában zajló különféle kulináris folyamatok ellenőrzésében. Természetesen a séf az egyik legfontosabb ember, amikor elkészíti az éttermet és az ételeket egy étteremben. Ehhez számíthat szakosodott szakácsok, valamint a hely tulajdonosainak vagy konkrét ügyfeleknek a segítségére.
Különböző pozíciók kapcsolódnak ahhoz, hogy szakács legyen a konyhában. Jellemzően a sous szakács (szó szerint „a szakács alatt”) az, aki segíti a csúcsszakácsot és kommunikál a konyha meghatározott részeivel. Kiváló séf is létezhet ugyanabban a konyhában más szakácsokkal, például cukrászsütővel, pékséffel stb.
Bár a legtöbb esetben a szakács olyan személy, akinek magas gasztronómiai tanulmányai vannak, amelyek a konyha nagy részének ismeretét is magukban foglalják, előfordulhat olyan elismert szakács is, aki nem rendelkezik tanulmányi tanulmányokkal, és aki évekig eljutott ilyen pozícióba. konyhában dolgozik, mint munkás vagy szakács.
