tejtermék meghatározása
A koncepció tejtermékek nyelvünkben használják a jelölésre a tejből készült vagy abból nyert termékek, például sajt, joghurt, vaj, tejszín, hogy megnevezzem a leginkább fogyasztottakat. Például a tej, az a tápanyag-szekréció, amely a tehén emlőmirigyéből származik, amely a tejtermékek előállításának fő eleme.
A tejből származó termékeket általában a tej erjesztése és feldolgozása ha megszerezték.
A tejet és az abból származó termékeket egyaránt figyelembe veszik nagyon romlandó és ezért ajánlott betartani a Hideg lánc gyártásuk után és amíg a fogyasztók kezébe nem kerülnek, akiknek meg kell őrizniük e megőrzési kötelezettségüket is.
Mindig hűtőben kell tartani, vagyis a hűtőszekrényben, és szigorúan tartsa be a tartályukon feltüntetett lejárati dátumokat is. Szintén ennek a kérdésnek köszönhető, hogy a tejtermékek csomagolásának különleges kialakítása van a termék védelme szempontjából.
A tej egyik nélkülözhetetlen összetevője laktóz, egy olyan típusú diszacharid, amely 4 és 5% közötti százalékban van jelen, és amely a következőkből áll: glükóz és galaktóz, vagyis a tejcukor. Ahhoz, hogy az emberek képesek legyenek a laktóz megfelelő felszívódására, szükségük van egy úgynevezett enzimre laktáz, amely a vékonybélben fordul elő. Ha az emberi testben alig vagy egyáltalán nincs laktáz, akkor a laktóz nem asszimilálható, és ez az emberben az úgynevezett ún. laktóz intolerancia amelyet tejüzembe visznek át.
A múlt század közepe óta a tejtermékek túlzottan fogyasztottak, és ez nyilvánvalóan arra késztette a termelőipart, hogy nagyszabású technológiákat fejlesszen ki annak érdekében, hogy időben kielégíthesse a hatalmas keresletet. A tejtermékek fogyasztása azonban nem valami napjainké, hanem valóban évezredes, körülbelül nyolcezer-ötszáz évvel ezelőtti. A korszak vándor törzsei neolitMiután sikerült háziasítani az állatokat, például a kecskéket és juhokat, elkezdték használni termékeiket, beleértve a tejet is, és egyéb származékos termékek jelentek meg belőle.
Bár az a valóság, hogy a ma fogyasztott tejtermékek nagy része tehenekből származik, meg kell jegyezni, hogy a tejet a tehén mellett más emlősök is fogyasztják, például: kecske, juh, bivaly, teve és kanca, bár természetesen kisebb mennyiségben.
