theclickinggeneration.com

Meg van nevezve aroma nak nek azok az anyagok speciális készítményei, amelyek aromás szapid elvekkel rendelkeznek, amelyeket a természetből toboroztak vagy mesterséges anyagokból származnak, és amelyeket jogi kérdésekben engedélyeztek.

Olyan anyagok vegyületei, amelyek aromás elvekkel rendelkeznek, amelyek ízre hatnak, és amelyek a természetből vagy a törvényesen engedélyezett mesterséges forrásokból származnak

Ezen készítmények fő jellemzője az, hogy Közvetlenül az íz- és illatérzékekre hatnak azzal a küldetéssel, hogy megerősítsék az adott étel már meglévő ízét vagy szagát, vagy ennek hiányában átadják az adott ízt és aromát, hogy ezáltal sokkal vonzóbbá és ízletesebbé váljanak..

Míg, aroma utal a érzés, hogy egy bizonyos étel felébred az ízlelőbimbóinkban, ha egyszer a szánkban van.

Az érzés, amelyet érzünk, szorosan kapcsolódni fog azokhoz a kémiai érzésekhez, amelyeket ízérzetünk felfedez abban az ételben.

Az ízek és érzelmi asszociációk típusai

Az emberi lények hatalmas értéket tulajdonítanak az étel ízének és aromájának, és sokszor meghatározzák annak hajlamát és elfogadását, vagy éppen ellenkezőleg, elutasítását.

Például, ha egyes élelmiszereknél természetesen nincs ilyen értékelés, akkor aromaanyagokon keresztül fogják biztosítani.

Alapvetően a következő ízeket találhatjuk: sós, savas, édes és keserű, amelyek szorosan kapcsolódnak az ízérzethez, amely lehetővé teszi számunkra, hogy meghatározzuk és megkülönböztessük őket egymástól.

Amikor megkóstolunk egy ételt, és keserű, megtudjuk, hogy az nem édes, sem savas, sem sós, majd ha nem tetszik nekünk, hozzáadhatunk cukrot vagy valamilyen aromát, hogy eltávolítsuk a keserűséget.

A nyelvünk az ízlelőbimbókon és a szagon keresztül felelős azért, hogy érezzük a szájunkba kerülő anyag típusát; az íze a személy ízlésének felelhet meg, mivel ez szigorúan szubjektív kérdés, valakinek kellemes, másnak kellemetlen lehet.

Most van néhány olyan konvenció, amelyet a legtöbben osztunk, bár természetesen lehetnek kivételek a szabály alól, de a leggyakoribb ...

Az emberek inkább olyan ételeket részesítenek előnyben, amelyek reggelinél és desszerteknél kiemelkednek édességükből, míg ebédre vagy vacsorára inkább keserű, sós és savas, míg gyakori, hogy az emberek nem szeretnek bizonyos ízeket keverni a nap egy órájával, például fogyasszon egy kapucsínót egy szelet pizza kíséretében.

És nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy a kultúrában mélyen gyökerező társadalmi egyezmények vannak egyes ízek szempontjai és az ezekhez fűződő asszociációk tekintetében, ezért a keserű különösen a kellemetlenhez kapcsolódik, míg az édes íz elsősorban az élvezethez és az elégedettséghez kapcsolódik. , de természetesen, mint mondtuk, ez nem jelenti azt, hogy ez minden ember esetében így lehet, hiszen vannak olyan emberek, akik szeretik a keserűséget és egyáltalán nem szeretik az édeset ...

Bemutató és ízesítő osztályok

Meg kell jegyezni, hogy ezek az anyagok általában különböző állapotokban vannak jelen: folyadék, por vagy paszta , és nem feltétlenül minden ízesítőt kizárólag élelmiszereknek szánnak, de számos ízesítést is tulajdonítanak egyes termékeknek, amelyek az emberek száján átjutnak, de nem lenyelik. A leggyakoribbak a következők: fogkrém, íny, tollak és játékok.

Az alábbiakban felsoroljuk az aromák több típusát: természetes (Ahogy a nevük előrevetíti, magából a természetből, állatokból és vgtálokból származnak, és kizárólag élelmiszer-felhasználásra szolgál, olyan fizikai módszerekkel érhető el, mint: koncentrálás, extrakció és desztilláció), szintetikus (Ezek az aromák vegyi gyártási folyamat eredményeként jöttek létre, és egyes természetes termékek jellemzőinek képviseletét szolgálják), mesterséges (Olyan kémiai folyamatok révén érik el, amelyeknek a természetükben még nincsenek hasonlataik vagy ekvivalenseik).

Érdemes megemlíteni, hogy ártalmatlanok az egészségre, ezért nem kell félni a lenyelésüktől), és színezékek, cukrok és aromák (Ezek olyan kémiai adalékanyagok, amelyeknek az a célja, hogy az ételek színei, illata és zamatai sokkal erősebbek és finomabbak legyenek, mint amilyenek természetes állapotban lennének, vagyis ezek beillesztése nélkül; szinte semmilyen táplálkozási feladatuk nincs minden esetben).

Sok kétség merül fel azzal kapcsolatban, hogy a természetes aromák egészségesebbek-e, mint a mesterséges aromák, míg a szakértők úgy vélik, hogy nem azok, mivel a kémiai összetétel tekintetében gyakorlatilag nincs különbség.

Még sok olyan mesterséges aroma létezik, amely kevesebb vegyi anyagot tartalmaz, mint a természetes, sőt azt állítják, hogy a mesterséges ízek összetétele nagyobb biztonságú lehet, mert szigorú ellenőrzési előírások szerint jönnek létre a laboratóriumokban, ami a természetesekkel egyértelműen nem történik meg.